Pas la marmelade britannique - celle-ci parle sicilien!

Cette marmelade porte le soleil et l'esprit de la Sicile , le soin de la poussette et la sagesse naturelle de la terre dans chaque pot.

Ce dont vous avez besoin

• 1 kg d'oranges de Séville (plus la peau est rugueuse, mieux c'est!)

• 1 citron

• 2,5 litres d'eau

• 1,5 kg de sucre

• Un peu de beurre (pour éviter de coller)

• Un carré de mousseline ou de gaze

• String pour attacher

Remarque: Cette marmelade a moins de sucre que d'habitude, ce qui le rend riche en fruits et plein de saveur. Si vous voulez réduire encore plus le sucre (jusqu'à 1 kg de moins), vous pouvez… mais être patient, il faudra un peu plus de temps pour cuisiner!

Comment nous l'avons fait

1. Préparez la casserole et les fruits
   légèrement mets de l'huile végétale (comme de la noix de coco) à la base d'une grande casserole pour empêcher la marmelade de se faire.

2. Versez 2,5 litres d'eau .

3. Coupez les oranges et le citron en deux , pressez tout le jus et ajoutez-le à l'eau. Placer tous les pips et la moelle sur un carré de mousseline - c'est plein de pectine naturelle, ce qui aidera l'ensemble de marmelade.

4. Trancher l'écorce
   coupé chaque peau d'orange en quartiers. Ensuite, un par un, roulez chaque trimestre serré et coupez-les en lambeaux minces ou grossiers - ce que vous préférez! Ajoutez la pelure à l'eau au fur et à mesure.

5. Extraire la pectine
   attache la mousseline avec les pips et la moelle dans un petit sac et le fixer à la poignée de la casserole, donc il est suspendu dans le liquide.

6. Laisser mijoter doucement
   apporter tout à un doux mijotage et le laisser bubble découverte pendant environ 2 heures , jusqu'à ce que la peau soit douce. (Testez en appuyant sur un morceau entre vos doigts - il devrait se casser facilement.)

7. Préparez-vous au réglage
   pendant la cuisson de la peau, placez trois petites assiettes dans le réfrigérateur - ce sera utilisé plus tard pour tester l'ensemble.

8. Ajouter le sucre,
   retirer le sac en mousseline et laisser refroidir sur une assiette. Versez 1,5 kg de sucre dans la casserole et remuez à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Pendant ce temps, pressez le sac en mousseline refroidi pour extraire la pectine collante et gelée, puis repoussez cela dans le mélange.

9. Faire bouillir au point de réglage
   Tournez le feu à haut et porter à ébullition . Commencez le timing. Après 25 minutes , retirez la casserole du feu et déposez un peu de marmelade sur l'une des assiettes réfrigérées. Placez-le au réfrigérateur pendant quelques minutes, puis poussez-le avec votre doigt . Si ça se ride, c'est prêt. Sinon, retournez au feu et vérifiez toutes les 5 minutes.

10. Touches finales
    en cas de mousse sur le dessus, incorporer une demi-cuillère à café de beurre pour aider à le disperser. Laissez la marmelade s'asseoir pendant 20 minutes avant de les choquer.

11. Jar & Store
    Stérilisez vos pots en les lavant, puis en les réchauffant dans un four moyen pendant 5 minutes . Remplissez chaque pot jusqu'au cou, couvrir de disques cirés (côté cire vers le bas) et sceller tout en étant chaud.

    Étiquetez vos pots, stockez-les dans un endroit frais et sombre et, surtout, dépêchez-vous et faites du toast!