Notre bien-aimée ANGÉLE est de retour à l'École de Transmission, apportant avec elle l'amour et les soins qui nourrissent nos élèves dans leur voyage d'étude et de découverte de soi. Elle prépare chaque repas avec amour, consciente des intentions derrière ce que nous achetons, ce que nous préparons et ce que nous mangeons, en veillant à minimiser les déchets et à honorer notre belle Terre.

A son retour, Angèle n'a pas pu résister à l'envie de partager avec nous tous cette délicieuse recette. C'est un plat vibrant et estival qui célèbre la générosité de notre généreux potager, notamment les abondantes courgettes. Laissez cette recette vous inspirer pour imprégner votre cuisine d’amour et de respect de la planète.

Ingrédients:

- 6 grosses échalotes violettes italiennes

- 4 gros poivrons rouges

- Huile d'olive

- 7 boîtes de polpa di pomodoro (pulpe de tomate)

- 6 feuilles de laurier

- 2-3 branches de romarin

- 15 branches de thym

- 10 branches de sarriette

- Quelques branches d'olivier

- Origan

- Sel et poivre

- 1 courgette jaune

- 1 courgette verte

- 1 aubergine

- Thym frais

Instructions:

1. Préparez la base :

- Commencez par couper les échalotes et les poivrons rouges en dés de taille moyenne.

- Dans une grande poêle, faites chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive et faites revenir les échalotes et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

2. Préparez la sauce tomate :

- Ajoutez les 7 boîtes de pulpe de tomate dans la poêle.

- Créez un bouquet garni en attachant ensemble les feuilles de laurier, le romarin, le thym, la sarriette et les branches d'olivier avec de la ficelle.

- Ajoutez le bouquet garni à la sauce tomate avec un peu d'origan, du sel et du poivre.

- Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 2-3 heures, à couvert.

3. Préparez le coulis de tomates :

- Une fois la sauce cuite, retirez le bouquet garni.

- Mixez la sauce au mixeur jusqu'à obtenir un coulis de tomates onctueux.

4. Assemblez la Ratatouille :

- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

- Dans un plat rond à four, étalez une couche de coulis de tomates au fond.

- Tranchez finement les courgettes jaunes, les courgettes vertes et les aubergines.

- Disposez les tranches de légumes en cercle : une tranche de courgette verte, suivie d'une tranche de courgette jaune, puis d'une tranche d'aubergine. Commencez par le bord extérieur et progressez vers le centre, créant ainsi un magnifique motif concentrique.

5. Cuire la Ratatouille :

- Versez un filet d'huile d'olive sur les légumes disposés et saupoudrez de sel, de poivre et de petits morceaux de thym frais.

- Couvrez le plat de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes.

- Au bout de 20 minutes, retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes pour permettre au dessus d'acquérir une jolie couleur dorée.

Savourez votre délicieuse Ratatouille joliment présentée et savourez les saveurs de ce plat classique avec une touche spéciale !