STEFANO & KATIA

Stefano a grandi dans une famille de boulangers traditionnels et travaillait à la boulangerie familiale tout en poursuivant ses études. Après l'université, il s'est lancé comme entrepreneur dans le secteur de la boulangerie. Katia, designer milanaise de formation, dirigeait une entreprise florissante d'organisation d'événements. Mariés et lassés du rythme effréné du monde professionnel, ils ont tout vendu en 2017 pour entreprendre un long voyage humanitaire à l'étranger. Cette expérience a engendré une profonde transformation intérieure, marquée par un rythme de vie plus lent, une pratique régulière de la méditation et une conscience de soi accrue. Leur quotidien s'est enrichi de curiosité, d'apprentissage et d'expérimentation.

Rekindling their love for tradition, Stefano and Katia began exploring lost flavors and lesser-known culinary worlds, drawn to the rich histories and genuine connections behind each ingredient. Returning to Italy in 2020, they opened "Grano Nostro," a small bakery specializing in ancient techniques and natural spontaneous fermentations. They produce bread loaves reminiscent of the past, using flour they mill themselves with a natural volcanic stone mill from Mount Etna. Their mastery of large fermented goods, particularly Panettone and Pandoro, sets them apart.

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