STEFANO & KATIA

Stefano a grandi dans une famille de boulangers traditionnels et travaillait à la boulangerie familiale tout en poursuivant ses études. Après l'université, il s'est lancé comme entrepreneur dans le secteur de la boulangerie. Katia, designer milanaise de formation, dirigeait une entreprise florissante d'organisation d'événements. Mariés et lassés du rythme effréné du monde professionnel, ils ont tout vendu en 2017 pour entreprendre un long voyage humanitaire à l'étranger. Cette expérience a engendré une profonde transformation intérieure, marquée par un rythme de vie plus lent, une pratique régulière de la méditation et une conscience de soi accrue. Leur quotidien s'est enrichi de curiosité, d'apprentissage et d'expérimentation.

Renouant avec leur passion pour la tradition, Stefano et Katia se sont lancés à la découverte de saveurs oubliées et d'univers culinaires méconnus, attirés par la richesse historique et les liens authentiques qui se cachent derrière chaque ingrédient. De retour en Italie en 2020, ils ont ouvert « Grano Nostro », une petite boulangerie spécialisée dans les techniques ancestrales et les fermentations spontanées. Ils produisent des pains aux saveurs d'antan, à partir d'une farine qu'ils moulent eux-mêmes grâce à un moulin en pierre volcanique naturelle de l'Etna. Leur maîtrise des pains fermentés, notamment le panettone et le pandoro, fait leur renommée.

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