STEFANO & KATIA

Stefano a grandi dans une famille de boulangers de la vieille école, travaillant dans la boulangerie parallèlement à ses études. Après l’université, il s’est imposé comme entrepreneur dans le secteur de la boulangerie. Katia, avec une formation en design à Milan, dirigeait avec succès une entreprise d'organisation d'événements. Mariés et fatigués de la vie professionnelle trépidante, ils ont tout vendu en 2017 pour se lancer dans un long voyage bénévole à l'étranger. Cette expérience a déclenché une profonde transformation intérieure, caractérisée par une vie plus lente, une méditation constante et une conscience de soi accrue. Leur routine quotidienne est devenue imprégnée de curiosité, d’étude et d’expérimentation.

Ravivant leur amour pour la tradition, Stefano et Katia ont commencé à explorer des saveurs perdues et des mondes culinaires moins connus, attirés par les histoires riches et les liens authentiques derrière chaque ingrédient. De retour en Italie en 2020, ils ont ouvert « Grano Nostro », une petite boulangerie spécialisée dans les techniques anciennes et les fermentations spontanées naturelles. Ils produisent des pains qui rappellent le passé, à partir de farine qu'ils moudent eux-mêmes avec un moulin en pierre volcanique naturelle de l'Etna. Leur maîtrise des gros produits fermentés, notamment du Panettone et du Pandoro, les distingue.

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