Notre chère ANGÉLE est de retour à l'École de la Transmission, apportant avec elle l'amour et l'attention qui nourrissent nos élèves dans leur cheminement d'étude et de découverte de soi. Elle prépare chaque repas avec amour, attentive aux intentions qui sous-tendent nos achats, nos préparations et nos repas, veillant à minimiser les déchets et à honorer notre belle planète.

À son retour, Angéle n'a pas pu résister à l'envie de partager cette délicieuse recette avec nous tous. C'est un plat estival et coloré qui met à l'honneur les richesses de notre généreux potager, et notamment l'abondance de courgettes. Laissez-vous inspirer par cette recette et cuisinez avec amour et respect pour la planète.

Ingrédients:

- 6 grosses échalotes violettes italiennes

- 4 gros poivrons rouges

- Huile d'olive

- 7 boîtes de polpa di pomodoro (pulpe de tomate)

- 6 feuilles de laurier

- 2 à 3 branches de romarin

- 15 branches de thym

- 10 branches de sarriette

- Quelques branches d'olivier

- Origan

- Sel et poivre

- 1 courgette jaune

- 1 courgette verte

- 1 aubergine

- Thym frais

Instructions:

1. Préparer la base :

- Commencez par couper les échalotes et les poivrons rouges en dés de taille moyenne.

- Dans une grande poêle, faites chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive et faites revenir les échalotes et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

2. Préparez la sauce tomate :

- Ajoutez les 7 boîtes de pulpe de tomates dans la poêle.

- Créez un bouquet garni en liant ensemble les feuilles de laurier, le romarin, le thym, la sarriette et les branches d'olivier avec de la ficelle.

- Ajoutez le bouquet garni à la sauce tomate avec un peu d'origan, de sel et de poivre.

- Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 2 à 3 heures, à couvert.

3. Préparer le coulis de tomates :

- Une fois la sauce cuite, retirez le bouquet garni.

- Mixez la sauce au robot jusqu'à obtenir un coulis de tomates lisse.

4. Assembler la ratatouille :

- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

- Dans un plat à four rond, étalez une couche de coulis de tomates au fond.

- Coupez finement les courgettes jaunes, les courgettes vertes et les aubergines.

Disposez les tranches de légumes en cercle : une tranche de courgette verte, suivie d’une tranche de courgette jaune, puis d’une tranche d’aubergine. Commencez par le bord extérieur et progressez vers le centre, en créant un joli motif concentrique.

5. Cuire la ratatouille au four :

- Arrosez les légumes disposés d'huile d'olive et saupoudrez de sel, de poivre et de petits morceaux de thym frais.

Recouvrir le plat de papier sulfurisé et cuire au four pendant 20 minutes.

Après 20 minutes, retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour permettre au dessus de prendre une belle couleur dorée.

Savourez votre délicieuse ratatouille, magnifiquement présentée, et appréciez les saveurs de ce plat classique avec une touche spéciale !