Recette de sirop de fleurs de sureau
Comme nous aimons créer au rythme de ce que la nature nous offre, quels cadeaux allons-nous recevoir aujourd’hui ?
Saison des fleurs de sureau
La recette:
Ingrédients:
2 citrons bio, coupés
1 pamplemousse, coupé
15 têtes de fleurs de sureau (fraîchement cueillies dans une zone propre et non polluée, recherchez l'arbre Sambuco nigra )
2,5 litres d'eau (à température ambiante)
1 kg de sucre blanc (vous pouvez utiliser du sucre foncé, mais votre sirop sera plus brun et aura un goût intense)
Instructions:
1. Préparez les fleurs de sureau:
- Secouez doucement les têtes de fleurs de sureau au-dessus d'un plateau pour éliminer les insectes. Évitez de les laver pour conserver le pollen et son arôme.
2. Combiner les ingrédients:
- Placez les sommités de fleurs de sureau, les citrons coupés et les pamplemousses dans une casserole.
3. Ajoutez de l'eau:
- Versez 2,5 litres d'eau à température ambiante sur la fleur de sureau, les citrons et le pamplemousse.
4. Bouillir:
- Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir la tisane. Éteignez, couvrez d'un linge et laissez infuser jusqu'au lendemain.
- Le jour suivant -
5. Souche:
- Passer le liquide au tamis fin ou en mousseline (selon la clarté souhaitée). Jetez les solides.
6. Faire le sirop
- Ajoutez le sucre dans la casserole, portez à ébullition et laissez mijoter environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance sirupeuse.
6. Magasin:
- Versez dans des flacons stérilisés et fermez-les. S'il est bien conservé, sa durée de conservation est d'au moins entre 4 et 6 mois (voire un an si vous le conservez au réfrigérateur).
Suggestion de présentation:
- Pour servir, diluez le sirop avec de l'eau (plate ou gazeuse) selon votre goût. Il se marie également à merveille avec l'eau tonique et le Prosecco Dry Brut. Vous pouvez également l'utiliser dans les pâtisseries et les crèmes.
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