Ricotta végétalienne aux amandes et noisettes
Ingrédients
100 gr d'amandes
100 gr de noisettes
1 L d'eau
40 gr de jus de citron
Sel (facultatif)
Herbes et fleurs comestibles à votre goût (facultatif)
Étapes pour préparer le fromage façon ricotta :
Faites tremper les noix toute la nuit puis rincez-les le matin.
Mélangez les noix avec un demi-litre d'eau jusqu'à consistance lisse.
Transférez le mélange dans une casserole et portez-le presque à ébullition, puis éteignez le feu.
Versez le mélange dans un bol en verre pour qu'il refroidisse.
Après environ 50 minutes, ajoutez 40 grammes de jus de citron et salez au goût.
Laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis transférez-le sur une étamine et essorez le liquide.
Attachez l'étamine à une casserole pour permettre au liquide restant de s'écouler lentement, ou pressez-la fermement si vous êtes pressé.
Une fois le liquide égoutté, ajoutez des herbes, des fleurs comestibles, de l'ail ou de la ciboulette au goût.
Façonner le mélange en formes de ricotta et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et ferme.
Servir sur une planche de bois avec de l'huile d'olive et des herbes supplémentaires ou des fleurs comestibles au choix.
Savourez votre fromage maison sans produits laitiers façon ricotta !
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Darko est un chef à base de plantes, restaurateur, écrivain, consultant culinaire et style de vie holistique, coach et éducateur. De chef autodidacte à passionné de fermentation, il a apporté l’innovation tout au long de son parcours culinaire.
À ce stade de sa vie, il souhaite simplement partager ses connaissances et ses expériences avec tous ceux qui souhaitent élargir leurs horizons en matière de vie et d’alimentation saine.